Banaan met kleefrijst in pandansap of Khao Tom Pad (video)

In dit artikel:

Khao tom pad is een traditioneel Thais gerecht van licht zoete, kleverige rijst die in bananenbladeren wordt verpakt en vervolgens gestoomd of gegrild. Het wordt in Thailand vooral als ontbijt of tussendoortje gegeten. Er bestaan zowel hartige varianten, bijvoorbeeld met groene of zwarte bonen, varkensvet en diverse eiwitten, als zoete versies met banaan. De rijst kan worden gemengd met suiker, sojasaus en oestersaus en eventueel worden aangevuld met pinda’s, vlees, garnalen, kip, shiitake of Chinese worst. Bananenblad geeft het gerecht een subtiele geur en zorgt voor een aantrekkelijke, milieuvriendelijke verpakking. Soms wordt de rijst blauw gekleurd met bloemen van de vlindererwt, ook wel kittelbloem genoemd. De bijbehorende video laat stap voor stap zien hoe de zoete variant met banaan en pandansap wordt bereid.