Originele Pad Thai bereiden doe je zo (video)

In dit artikel:

Pad Thai is een populair Thais wokgerecht dat zowel toeristen als Thai graag eten. De basis bestaat uit gebakken rijstnoedels, vaak gecombineerd met garnalen of tofu, ei, taugé, lente-ui en pinda’s. Door het wokken op hoge temperatuur krijgt het gerecht zijn kenmerkende smaak.

De oorsprong ligt waarschijnlijk in de Chinese keuken. Chinese immigranten brachten rijstnoedels en wokbereiding naar Siam, waarna Thaise ingrediënten en smaakmakers werden toegevoegd. Vooral de saus is bepalend: tamarindepasta, vissaus, palmsuiker en limoen zorgen voor een balans tussen zoet, zuur, zout en umami. Pad Thai wordt meestal geserveerd met limoen en koriander; naar smaak kunnen extra chilipeper of vissaus worden toegevoegd. De bijbehorende video laat zien hoe zowel het gerecht als de traditionele saus wordt bereid.