Sai Oua - ไส้อั่ว (Thaise worst volgens Lanna-recept)

In dit artikel:

Sai Oua, ook bekend als Thaise of Chiang Mai-worst, is een traditionele specialiteit uit Noord-Thailand, vooral uit de omgeving van Chiang Mai. De worst vindt haar oorsprong in de Lanna-cultuur, waar ze al eeuwen wordt gemaakt en gegeten. Ze bestaat uit varkensvlees, gemengd met onder meer citroengras, galangal, kaffirlimoenblad, sjalotten, knoflook en verschillende chilipepers. Na het grillen ontstaat een aromatische worst met kruidige, hartige, licht pittige en subtiel citrusachtige smaken. Sai Oua wordt gegeten als snack, met rijst of naast andere Thaise gerechten. De specialiteit is daarnaast ook bekend in Laos en Myanmar en geldt als een kenmerkend voorbeeld van de rijke regionale keuken van Noord-Thailand.