Thaise gerechten voor thuis (1)

In dit artikel:

De Thaise keuken staat bekend om verfijnde smaken, verse ingrediënten en relatief eenvoudige, betaalbare bereiding. Chris Vercammen, een Belgische expat in Chiang Mai, stuurde drie recepten die ook in Nederland en België gemakkelijk te maken zijn: kip met cashewnoten, kip in gembersaus en vis met citroengras.

Voor de kip met cashewnoten worden ui, knoflook, kip en paprika roergebakken. Daarna pruttelt het gerecht met sojasaus, sambal, suiker en water; de cashewnoten gaan er op het laatst bij. Ananas, palmsuiker of Tabasco kunnen voor variatie zorgen.

De kip in gembersaus wordt met gember in de oven bereid. Een saus van gebakken ui en knoflook, witte wijn en yoghurt wordt daarna over de kip gegoten. Bij de vis worden citroengras, knoflook, rode peper, citroen en olie over bijvoorbeeld pangasius of meerval verdeeld. De vis gaart circa 25 minuten in aluminiumfolie in de oven. De auteur adviseert zilvervliesrijst boven witte rijst vanwege de voedingswaarde, hoewel bij de kip met cashewnoten witte rijst wordt genoemd.