Thaise gerechten voor thuis (3)

In dit artikel:

De Thaise keuken staat bekend om verfijnde smaken, verse ingrediënten en voedzame gerechten die eenvoudig en goedkoop thuis te bereiden zijn. Chris Vercammen, een Belgische expat in Chiang Mai, deelt twee recepten waarvan de ingrediënten verkrijgbaar zijn in Nederlandse en Belgische supermarkten.

Voor de Chiang Mai-kipsalade wordt 500 gram kipfilet in reepjes ongeveer zeven minuten geroerbakt. Daarna worden gekookte rijst, citroensap, vissaus, fijngesneden groene ui, citroengras en rode pepers toegevoegd. Het mengsel komt op slablaadjes en wordt afgewerkt met koriander en gedroogde garnalen.

De gepofte rijstcaramel wordt gemaakt door kokosmelk en suiker te koken tot het mengsel goudbruin wordt. Daarna worden honing, gepofte rijst, grofgehakte pinda’s en sesamzaad erdoor geroerd. Het mengsel gaat in een ingevette vorm, moet minstens twee uur afkoelen en wordt vervolgens in blokjes gesneden. Bij het inkoken van melk en suiker is voorzichtigheid nodig om aanbranden te voorkomen.