Thaise gerechten voor thuis (deel 5 en slot)

In dit artikel:

Chris Vercammen, een Belgische expat in Chiang Mai, deelt twee Thaise recepten die ook in Nederland en België eenvoudig en goedkoop te bereiden zijn: kip met chilisaus en gefrituurde pikante vis. Voor de kip wordt een saus gemaakt van chilipepers, gember, garnalenpasta, suiker, water en limoen. De kip wordt vervolgens geroerbakt met sjalot, broccoli, peultjes, cashewnoten en sojasaus. Het gerecht kan met jasmijnrijst worden geserveerd; citroensap is een alternatief voor limoensap.

Voor de vis worden chilipepers, korianderwortel en zwarte peper tot een pasta verwerkt, waarmee de vis dertig minuten marineert. De vis wordt daarna krokant gefrituurd en geserveerd met een zoetzure chilisaus van onder meer suiker, chili, sjalot, azijn en water. Tilapia- of pangasiusfilet kan als alternatief worden gebruikt, al verandert de smaak.